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Cuisinier Gestionnaire de Restauration Collective

Secteur(s) professionnel(s) :   Les métiers de la restauration
Niveau :  4 (anciennement IV)
Diplôme(s) acquis :  Cuisinier GC
Statut(s) :  Apprentissage, Formation Continue
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Inscription et calendrier
prévisionnel

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Calendrier Prévisionnel 2021/2022 - Cliquez ici
Utiliser son compte CPF - Cliquez ici
Conditions Générales de Ventes - Cliquez ici
Objectifs Elle vise à donner une qualification professionnelle de niveau IV pratique, technique et économique dans le domaine de la cuisine et de la gestion.
Elle assure l'accès à la responsabilité globale du service restauration dans de petites (80 à 100 repas) et moyennes collectivités (200 à 500 repas) : restauration scolaire, maison de retraite, centre de vacances, ...

La formation est construite autour de 3 blocs de compétences :
Piloter un service de restauration collective.
Produire et distribuer des repas.
Contribuer au projet, à la vie de la structure.
Contenus Gestion : de la production à la distribution.
Gestion de l'économat.
Elaboration d’un plan alimentaire et de menus adaptés aux convives.
Gestion et animation d’une équipe de restauration.
Module HACCP : appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective.
Sauveteur Secouriste au Travail - Formation Initiale.
Valeurs de la République et Laïcité.
Journée de sensibilisation Développement Durable, enjeux numériques et égalité professionnelle.
Savoir-Être professionnels.
Stage en Entreprise.
Débouchés Cuisinier gestionnaire
Responsable de cuisine
Chef de partie, économe...
Durée Formation sur 1 an
22 semaines en centre (770 h)
16 semaines en entreprise (560 h)
Statuts Salarié en contrat d'apprentissage - Renseignements
Demandeur d'emploi en formation - Renseignements
Salarié en formation - Renseignements
Conditions d'admission Être titulaire au moins d’un CAP ou BEP Cuisine (ou métier de bouche) ou pouvoir justifier d’une expérience professionnelle de 5 années en cuisine
se présenter au test de positionnement
Dossier d'inscription complet et entretien de motivation obligatoire
Satisfaire aux obligations liés au statut (demandeur d'emploi, contrat d'apprentissage, salarié en formation)